nl
en
Skip to content
Restaurant
Wijnbar
Menu
Wijnkaart
Groepen
Contact
reserveer online
Truffels
CARPACCIO FILET d’ANVERS – truffelvinaigrette, rucola, Parmezaan
40€
RISOTTO – Carnaroli-rijst
46€
TORTELLINI – gevuld met stracciatella, Parmezaan
48€
TAGLIATELLE – truffelroom / truffelboter, Parmezaan
46€
HOLSTEIN TOURNEDOS – tagliatelle met truffel, truffeljus
58€
Classics
3 OESTERS GEAY - NATUUR
16€
3 OESTERS GEAY – GEPOCHEERD IN CHAMPAGNE, SCHORSENEER
21€
3 OESTERS ZEEUWSE PLATTE 0000
21€
BURRATA – salade van wit- en roodloof, zwarte walnoten uit de Périgord
24€
TARTAAR VAN NOORSE ZALM - gember - komkommer - wasabimayonaise
28€
TATAKI VAN NOORSE ZALM - gember - soja - rammenas
28€
Vooraf
GRAVAD LAX ‘7 SPICES’ – gepocheerd Marigold-ei (+ 15 g Royal Belgian Caviar 25€)
32€
QUENELLE DE BROCHET – gambero rosso XXL, nantuasaus
40€
VELOUTÉ VAN ARTISJOK – gerookte Oosterscheldepaling, schuim van truffel
24€
TARTIFLETTE – sint-jacobsnoot, Breydelham, Vacherin Mont d’Or, truffel
36€
GEBAKKEN SINT-JACOBSNOTEN – zwarte beuling, in zoutkorst gegaarde knolselder
34€
TAJARIN VAN KREEFTENCORAIL – Secreto n° 7
34€
CONSOMMÉ VAN OSSENSTAART – kruidenpannenkoekjes
28€
PÂTÉ VAN HERT – zuurdesemtoast, confit van ui & framboos
24€
Van het fornuis
HEILBOTFILET – schorseneren, saus van winterprei & plankton, gnocchi fritti
44€
GRIETBOT & ZEEUWSE KOKKELS – pommes boulangère, Cevenne ui
58€
ZEEDUIVEL IN WIJNBLAD – zuurkool met Morteauworst, rodewijnsaus
55€
JONGE PATRIJS – risotto van fregola sarda & eekhoorntjesbrood, jus perlé
48€
FAZANT ALBUFEIRA – witloof gegratineerd met merg, pommes dauphine
44€
HAZENRUG HARLEKIJN – parmentier van vergeten wintergroenten (voor 2 personen - prijs p.p.)
48€
HOLSTEIN FILET PUR ‘ROSSINI’ – Pont-Neuf frieten, madeirajus, sla, verse truffel
68€
Desserts
SABAYON MET CHAMPAGNE – vanille-ijs
18€
CRÊPES SUZETTE – vanille-ijs
18€
LUCHTIGE RIJSTPAP – saffraan en blauwe bessen
16€
KOLONEL BELVEDERE – citroen uit Menton
16€
ASSORTIMENT PRALINES VAN ‘FRIANDRIES’ - 4 stuks
16€
CAFÉ GLACÉ – espresso doppio, vanille-ijs en slagroom
15€
TIRAMISU – klassiek
12€
AFFOGATO
12€
ASSORTIMENT KAZEN 'Van Tricht' - notenbrood - mostarda
18€
